無塩さば魚醤ベースのハラール醤油 アルコール0% グルテンフリー
魚醤特有のニオイを抑え、醤油の味に近づけたマイルドで美味しい魚醤油です。うまみ成分が多く含まれており、旨み指数である全窒素分は2.57％
（最高ランクの超特選醤油でも1.8％）と高い数値を示しています。
グルタミン酸などのアミノ酸に加え、イノシン酸などの核酸を多く含み、圧倒的な旨味・風味を持った今までにない調味料です。色が薄いので、お鍋やうどんのつゆ、煮物料理の隠し味、ドレッシングやポン酢に加えるなど、様々な料理に使いやすく、プロの料理人にも愛用されている逸品です。天然の旨味を追求して福井県立大学と共同で研究・開発しました。
しょうゆには、一般的に2〜4％のアルコールが含まれています。「福むらさき」は、福井県立大学と共同で開発した「速醸魚醤」の技術を活用し、発酵食品としては画期的なアルコール０％を世界で初めて実現しました。2014年3月には、日本アジアハラール協会よりハラール認証を取得しています。（ハラール認証は北陸初）
また、一般の魚醤は非常に塩分が高く（20〜30％）、ヒスタミン値も高い（400〜800ppm）のに対し、「速醸魚醤」は無塩で造り出すことが可能で、ヒスタミン値も10ppm以下です。
（福むらさきは、アルコール0％、保存料無添加のため、塩分15％に調整しています）
ハラール認証を取得 Have HALAL Certified
ハラールとは、イスラム法で「許される」ものをいいます。食品では「合法的」食品ということになります。ハラール認証とは、イスラム教が禁止している豚肉やアルコールなどを使わないなどの戒律に従って製造していることを証明するものです。
FUKUMURASAKI is a new style seasoning for Japanese food. It's a kind of Japanese soy sauce, but is made from mackerel and soy bean,and is the one and only Japanese soy sauce in which alcohol is not included. It's an additive-free, natural seasoning containing much UMAMI. You can enjoy any kinds of Japanese foods with it. Sushi, Sashimi, Tenpura, Sukiyaki, Nabe, Ramen, Udon, for example. FUKUMURASAKI will enrich food.
It was boan on collaboration between MUROJI and Fukui Prefectural University, and have HALAL certified.
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| 100ml ペットボトル | 125ml ガラス瓶 | 500ml ペットボトル | 1000ml ペットボトル |
原材料名 ：無塩さば魚醤
アミノ酸液（大豆を含む）
食塩
※原材料は当社製造、または国産です。
※さば、大豆は発酵により分解されています。
Ingredients : Mackerel, Soy bean, Salt
保存方法 ：直射日光を避け、常温で保存して下さい。
開栓後は冷蔵保存し、早めにご使用ください。
Preservation Method：Preservation at a normal temperature. (refrigerate after opening)
賞味期限 ：ペットボトル１年半、ガラス瓶２年（いずれも開栓前）
Best Before ：18 months for Plastic Bottle , 24 months for Glass Bottle (before opening)
栄養成分（100ml当たり）
エネルギー:79.8kcal たんぱく質:16.5g 脂質:0.0g 炭水化物:3.4g 食塩相当量:14.6g
Nutrition（per 100ml）
Calories:79.8kcal Protein:16.5g Total Fat:0.0g Total Carbohydrate:3.4g
Salt Equivalent:14.6g
