さば醤油「福むらさき」 アルコール0% グルテンフリー

無塩さば魚醤ベースのハラール醤油 無添加 アルコール0% グルテンフリー




天然の旨味を追求して福井県立大学と共同で開発した商品です。うまみ成分(グルタミン酸などのアミノ酸)が多く含まれており、魚醤特有の臭みを感じない、マイルドで美味しいしょうゆです。旨み指数である全窒素分は2.57%(最高ランクの超特選醤油でも1.8%)と高い数値を示し、グルタミン酸などのアミノ酸に加え、イノシン酸などの核酸を多く含み、圧倒的な旨味・風味を持った今までにない調味料です。色が薄いので、お鍋やうどんのつゆ、煮物料理の隠し味、ドレッシングやポン酢に加えるなど、様々な料理に使いやすく、プロの料理人にも愛用されている逸品です。


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しょうゆには、一般的に2〜4%のアルコールが含まれています。「福むらさき」は、福井県立大学と共同で開発した「速醸魚醤」の技術を活用し、発酵食品としては画期的なアルコール0%を世界で初めて実現しました。2014年3月には、日本アジアハラール協会よりハラール認証を取得しています。

また、一般の魚醤は非常に塩分が高く(20〜30%)、ヒスタミン値も高い(400〜800ppm)のに対し、「速醸魚醤」は無塩で造り出すことが可能で、ヒスタミン値も10ppm以下です。
(福むらさきは、アルコール0%、保存料無添加のため、塩分15%に調整しています)



ハラール認証を取得 Have HALAL Certified


ハラールとは、イスラム法で「許される」ものをいいます。食品では「合法的」食品ということになります。ハラール認証とは、イスラム教が禁止している豚肉やアルコールなどを使わないなどの戒律に従って製造していることを証明するものです。


ハラール証明書


FUKUMURASAKI is a new style seasoning for Japanese food. It's a kind of Japanese soy sauce, but is made from mackerel and soy bean,and is the one and only Japanese soy sauce in which alcohol is not included. It's an additive-free, natural seasoning containing much UMAMI. You can enjoy any kinds of Japanese foods with it. Sushi, Sashimi, Tenpura, Sukiyaki, Nabe, Ramen, Udon, for example. FUKUMURASAKI will enrich food. 


It was boan on collaboration between MUROJI and Fukui Prefectural University, and have HALAL certified.



商品ラインナップ




原材料名 : さば、大豆、食塩  ※原材料の一部に大豆、さばを含む(発酵により分解)
Ingredients : Mackerel, Soy bean, Salt
賞味期限 : ペットボトル1年半、ガラス瓶2年(開栓前)
Best Before : 18 months for Plastic Bottle , 24 months for Glass Bottle


100ml ペットボトル
125ml ガラス瓶
300ml ガラス瓶
500ml ペットボトル
1000ml ペットボトル
購入数

容量
100ml ペットボトル
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